Menu Radici
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La cucina è legame indissolubile di
esperienze ricevute e trasmesse,
tecnica e ricerca quotidiana,
considerazione per le materie prime
e per il territorio dove ogni produttore investe la propria vita.
La cucina è libertà di espressione e cura dei dettagli,
per presentare ogni volta un risultato da condividere con ogni ospite
e creare un dialogo che unisce persone, prodotti e luoghi,
dove tutto fluisce come linfa che porta nutrimento e vita dalle
Radici fino alla sommità delle emozioni.
Lo Chef, Daniele Auricchio
Il Maître, Mauro Clementi
Pane
zucca, formaggio
Bottone di miso di girasole
cime di rapa
Trota
ceci, erbe
Nocciola
caffè
Il Menu è inteso per tutti i commensali
Euro 85,00 a persona
Proposta di sei portate,
a seconda del mercato
e dell’estro dello Chef
Il Menu è inteso per tutti i commensali
Euro 110,00 a persona
Proposte vini in abbinamento:
Selezione di 3 vini (calice) in abbinamento:
Euro 35,00 a persona
Selezione di 4 vini (calice) in abbinamento:
Euro 50,00 a persona
Non esiti a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari, sarà per noi un piacere consigliarla.
Informiamo i nostri gentili ospiti che, per tavoli a partire da sei commensali, verrà proposto un Menu per l’intero tavolo.
Piccione
ostrica, papaccelle
Euro 34,00
Coniglio
lattughe, limone
Euro 28,00
Fungo
funghi, licheni
Euro 26,00
Riso
cavolo, cavoli
Euro 26,00
Cannellone di cipolla
spugnole, alloro
Euro 28,00
Maialino Cinturello Orvietano® “Urbevetus”
mirtilli, scarola
Euro 36,00
Anatra
ananas, chimichurri
Euro 32,00
Agnello
prugna, camomilla
Euro 30,00
Servizio e selezione di pane artigianale
Euro 5,00 a persona
“Nessuno di noi aveva più fame,
ma è proprio questo il bello del momento dei dolci:
tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame,
solo quando l’orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario,
ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo.”
Muriel Barbery
Babà
arancia, mandorle
Euro 20,00
Finocchietto
pinoli
Euro 20,00
Meleee…
“Poggio Forno”
Euro 20,00
